Stegt kalvelever med selleri

Nej, nej, nej, nej! Lad nu være. Ja, det er lever! Og det er både sundt og velsmagende – men indrømmet vi har endnu ikke fået vores “kræsne” poder til at spise stegt kalvelever  Desværre. For det smager yums.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 2 personer
• Tilberedning: 40 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1665/396
• Energifordeling:
  Protein: 38 %
  Fedt: 29 %
  Kulhydrat: 33 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 325/77
  Protein: 7 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 6 g

Ingredienser:

• 250 g kalvelever
• 10 g stegemargarine
• 1 løg
• 2 spsk. citronsaft
• Persille
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 1 lille selleri
• ½ spsk. olie

Sådan tilberedes stegt kalvelever med selleri – alias zombiehjerne:

1. Tænd ovnen på 225° C.
2. Skræl sellerien, og smør den med olie, og drys med salt.
3. Pak den i folie, og stil den i ovnen i ca. 35 minutter, til den er netop mør.
4. Skær løget i skiver, og steg det på en pande i halvdelen af margarinen.
5. Tilsæt et par spsk. vand og 1 spsk. citronsaft, når de er ved at være brune. Kog det væk igen, og læg derefter løgene i et fad, og hold dem varme.
6. Skær leveren i ikke for tynde skiver, og steg dem i resten af margarinen i ca. 2 minutter på hver side, afhængig af tykkelse.
7. Drys med salt og peber, og dryp den sidste spsk. citronsaft over.
8. Skær sellerien … zombiehjernen … i mindre stykker, og servér det hele med hakket persille.

Dommen:

Benny: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:   Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!