Okseragout i tomatsauce med kidneybønner

Ragout er måske et malplaceret navn, men børnevenlig okseragout måske. Vinen er i hvert fald skiftet ud med æblejuice.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 50 minutter – husk at sætte bønnerne i blød dagen før
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2168/516
• Energifordeling:
  Protein: 28 %
  Fedt: 14 %
  Kulhydrat: 58 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 373/89
  Protein: 6 g
  Fedt: 1 g
  Kulhydrat: 12 g

Ingredienser:

• 150 g bacontern
• 300 g okseklump i strimler
• 300 g skalotteløg
• 2 dl æblejuice
• 1 ds. flåede tomater
• 1 spsk. honning
• 150 g kidneybønner
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 200 g salattern
• 40 g salat
• 775 g kartofler

Sådan tilberedes okseragout i tomatsauce med kidneybønner:

1. Hæld vandet fra de iblødsatte bønner, og skyl dem.
2. Kog bønnerne i 45 minutter i 3/4 l vand.
3. Skræl/skrub kartoflerne, skær dem evt. i mindre stykker, og kog dem møre i letsaltet vand – 30-40 minutter. Hæld derefter vandet fra.
4. Pil skalotteløgene, og skær dem evt. i mindre stykker.
5. Skær okseklumpen i strimler, hvis det ikke er gjort, og baconen i tern, hvis det ikke er gjort.
6. Kom baconternene i en stegegryde, og steg dem først ca. 2 minutter ved kraftig varme og derefter ved jævn varme, til de er gyldne.
7. Tag baconternene op (og evt. fedt), og læg dem på fedtsugende papir.
8. Kom kødet i gryden, og steg det i ca. 2 minutter.
9. Tilsæt løg, og steg i yderligere ca. 2 minutter.
10. Hæld æblejuice og flåede tomater i gryden sammen med honning, salt og peber.
11. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. 20 minutter.
12. Hæld kidneybønnerne i et dørslag, og brus dem over med koldt vand.
13. Hæld salatternene til afdrypning i en sigte.
14. Skyl salaten, lad den dryppe af – eller endnu bedre, slyng den – og riv den i grove strimler.
15. Mos de afdryppede salattern groft, og bland dem med salaten.
16. Vend bønner og den stegte bacon i okseragouten, varm den igennem og smag til.
17. Servér okseragouten med kogte kartofler og salat og salattern.

Dommen:

Natascha: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Benny:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!