Manti

Sådan tilberedes manti

1. Bland æg og mel sammen, og ælt det til en fast dej. Tilsæt evt. vand, hvis dejen ikke vil hænge sammen.
2. Lad dejen hvile ½ times tid tildækket og ved stuetemperatur.
3. Pil imens løget, og hak det fint.
4. Bland løg, tomatpuré og hakket persille sammen med det hakkede oksekød.
5. Krydr med salt og peber, og sæt farsen til side.
6. Del dejen i to lige store dele.
7. Rul den ene klump ud til en firkant med en tykkelse på 1-2 mm.
8. Skær dejen i kvadrater på 3 x 3 cm.
9. Læg lidt fars på hvert kvadrat, og fold dejen sammen om farsen, hjørne mod hjørne, så du får en lille, tyk kuvert. Tryk dem godt sammen.
10. Gør det samme med den anden klump dej.
11. Bring saltet vand i kog i en stor gryde, og kog dine manti ad flere omgange – så de ikke ligger i lag – i 10 minutter.
12. Pil, og pres imens hvidløgsfeddene, og bland dem i yoghurten.
13. Smelt smørret, tilsæt paprika, rør om, og tag det af varmen.
14. Servér de kogte manti varme med yoghurtdressing og paprikasmør.