Laksefarseret rødspættefilet med kartoffelbåde

To slags fisk i én ret. Det er mad for Mons. Foruden kartofler er der en lækker spinat-tomatsauté og en purløgssauce til.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 50 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1934/461
• Energifordeling:
  Protein: 38 %
  Fedt: 23 %
  Kulhydrat: 37 %
  Alkohol: 2 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 307/73
  Protein: 7 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 7 g

Ingredienser:

• 150 g laks
• 600 g rødspættefilet
• 3¼ dl fiskefond (evt. vand og bouillonterning)
• 2 dl hvidvin
• 1 dl fløde, 4 %
• 1 bdt. fennikeltoppe eller purløg
• 15 g stegemargarine
• 1 skalotteløg
• 2 tomater
• 200 g spinat – gerne babyspinat
• Evt. 1 spsk. majsstivelse udrørt i ½ dl vand
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 800 g kartofler
• 1 spsk. tørret timian

Sådan tilberedes laksefarseret rødspættefilet med kartoffelbåde:

1. Tænd ovnen på 225° C.
2. Skrub kartoflerne, og skær dem i både.
3. Læg dem i en bradepande, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter.
4. Krydr rødspættefileterne med salt og peber.
5. Skær laksen i tynde skiver, og læg dem i oven på rødspættefileterne, og rul dem sammen.
6. Læg rullerne i et ovnfast fad.
7. Tilsæt fond og hvidvin, overdæk med folie.
8. Skru ovnen ned på 180° C, og damp fisken i 12-15 minutter samtidig med kartoflerne.
9. Krydr samtidig kartoflerne med timian og salt.
10. Fjern kernerne fra tomaterne, og skær tomatkødet i strimler – husk at gemme kernerne, de kan sagtens bruges i en sammenkogt ret, pizza eller lignende.
11. Hak skalotteløget meget fint.
12. Smelt margarinen i en gryde, tilsæt løg, tomat og spinat (frosne spinatblade kan også benyttes), og sauter det hele i ca. 1 minut, til spinaten falder sammen.
13. Krydr med salt og peber.
14. Hæld væden fra fisken i en gryde, og lad den koge ind til det halve.
15. Tilsæt fløden, og kog op igen.
16. Jævn evt. med majsstivelsen.
17. Smag til med salt og peber.
18. Tilsæt hakket/klippet fennikeltop/purløg lige inden servering.

Dommen:

Natascha:    Helt sikkert en ”gemmer”

Benny:    Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:    Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”

 

Skær kartoflerne i både.

Krydr fiskefileterne med salt og peber.

Skær laksen i tynde skiver.

Rul fiskefileterne sammen.

Damp fisken i fond og hvidvin..

Fjern tomatkernerne, og skær kødet i strimler.

Hak skalotteløget fint.

Sauter løg, tomat og spinat i margarinen,…

…indtil spinaten falder sammen.

Hæld væden fra fisken.

Hak fennikeltoppene.

Tilsæt fennikeltop lige inden servering.

Servér med kartoffelbådene.