Den fedtfattige udgave af hønsekødssuppe – kyllingesuppe

1. Læg kyllingen i gryde med så meget vand, at det dækker godt (der skal også være plads til grøntsagerne). Bring det i kog.
2. Skræl gulerødder, pastinakker og selleri.
3. Skum suppen, og tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade, gulerødder, pastinakker og selleri.
4. Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
5. Rør en fars af kyllingefars, 3 spsk. mel, løgsalt og 1 dl vand. Krydr med salt og peber.
6. Form farsen med en te- eller dessertske til boller, og kog dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter (afhængig af størrelse) – vandet skal holdes lige under kogepunktet, ellers vil bollerne gå i stykker.
7. Bring 2½ dl vand og margarinen i kog.
8. Kom det resterende mel i under kraftig omrøring. Rør, til dejen slipper ske og gryde.
9. Tag gryden af varmen, og tilsæt salt.
10. Pisk æggene let sammen, og rør dem i lidt ad gangen (den tilsatte mængde æg skal være rørt ind i dejen, før der tilsættes mere). Dejen skal være så fast, at den bevarer faconen.
11. Kom dejen i en bollesprøjte, eller form den med en teske til små boller.
12. Kom melbollerne i kogende, letsaltet vand, og lad dem koge i 7-8 minutter. Også her er det vigtigt, at vandet holdes lige under kogepunktet.
13. Tag grøntsagerne op med en hulske, når de er kogt møre (ca. 20-30 minutter), og skær dem i skiver og terninger efter ønske.
14. Skyl porrerne, og skær dem i ringe.
15. Tag kyllingen op, når den er godt kogt, og fjern skind og ben, og del kyllingen i mindre stykker.
16. Skum suppen fri for fedt.
17. Si ca. 2 l suppe over i en anden gryde.
18. Sæt suppen over svag varme.
19. Tilsæt porrerne og bouillonterningerne, og giv det et opkog i 2-3 minutter.
20. Tilsæt de kogte grøntsager samt mel- og kødbollerne.
21. Servér suppen rygende varm med kogte kartofler og det kogte kyllingekød til.

Samlet: