Helstegt svinelever

Sådan tilberedes helstegt svinelever

1. Start med at skrælle kartoflerne, skær dem i mindre stykker, og kog dem i usaltet vand, til de er helt møre.
2. Skær imens leveren fri for hinder, skyl den og dup den tør med køkkenrulle papir eller et rent viskestykke.
3. Pil hvidløgsfeddet, og skær det i tynde skiver.
4. Smelt ca. 15 g af stegemargarinen, til den er gylden.
5. Svits hvidløg og tørret rosmarin af i ca. 1 minuts tid.
6. Brun den hele svinelever på alle sider i margarinen.
7. Hæld bouillonen ved, og lade leveren hygge sig ved svag varme og under låg i ca. 10-15 minutter, afhængig af tykkelse
8. Tag leveren op af panden, og læg stanniol over, så den holder sig varm.
9. Kom fløde i panden, og lad det koge op.
10. Bland vand og hvedemel til en jævning, og jævn sovsen.
11. Lad den simre i ca. 10 minutter, til melsmagen er kogt væk.
12. Skyl imens salat og tomater.
13. Snit salaten i fine strimler, skær tomaten i tynde både, og bland begge dele i en skål.
14. Pisk en dressing af skyr og dijonsennep, og smag til med salt.
15. hæld dressingen over salat og tomater.
16. Pisk kartoflerne sammen med mælk og resten af margarinen (25 g) til en kartoffelmos, og smag til med salt og peber.
17. Giv sovsen farve med kulør, og smag sovsen til med salt og peber.
18. Skær leveren i tykke skiver, og servér.