Helstegt rødspætte med bulgursalat

Det er ikke sådan lige at opdrive en hel rødspætte (med ben), hvis du handler i almindelige dagligvarebutikker. Men prøv i en fiskeforretning, og servér så helstegt rødspætte. Det er pengene værd.

Hvis du er til den lidt mere orientalske smag, så bland karry, garam masala, tandoori eller et andet krydderi, I kan lide, i raspen. Som tilbehør behøver du selvfølgelig ikke holde dig til bulgursalaten. Du kan naturligvis servere hvad som helst – næsten – til sådan en lækker helstegt rødspætte. Traditionelt ville man nok servere kartofler og smørsauce eller persillesauce og måske lidt hjemmelavet agurkesalat, men alle mulige former for salater, stegte kartoffel-/rodfrugtebåde, grøntsager kan også spises til. Kun fantasien sætter grænser. Prøv f.eks. med en æble-løg-salat med frisk estragon, dampet spidskål og honningkaramelliserede rødbeder. Det er også virkeligt lækkert.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 2305/549
Energifordeling:
Protein: 28%
Fedt: 19 %
Kulhydrat: 53 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 739/176
Protein: 12 g
Fedt: 4 g
Kulhydrat: 23 g

Ingredienser:

4 rødspætter
1 dl rugmel
2 spsk. olie
4 dl bulgur
125 g cherrytomater
1 grøn peberfrugt
Salt
Peber

Sådan tilberedes helstegt rødspætte med bulgursalat:

Vend fiskene i rugmel tilsat salt og peber, og steg dem på den ene side i halvdelen af olien.
Tilsæt resten af olien. Vend fiskene, og steg dem på den anden side. (4-5 minutter på hver side). Det kan godt være, der skal mere end én pande i gang, afhængig af størrelsen på fisken og panden.
Kog bulguren efter anvisningen på pakken.
Bland med halverede cherrytomater og peberfrugt skåret i tern, og servér til helstegt rødspætte.