Den grønne suppe

Glem alt om Mou, den grønne suppe her er lige så hurtigt og nemt. Suppen vil egne sig lige godt til hovedret, natmad eller forret. Velbekomme siger vi bare!

Personer

Minutter

Har du brug for sund mad med masser af energi? Værsgo! Dette er virkelig en bombe af vitaminer! Og den er hurtig at tilberede, så den kan sagtens laves en aften, hvor du kommer sent hjem fra arbejde eller skal tidligt ud ad døren igen.

Ingredienser

1½ l hønsebouillon
500 g broccoli
4 stilke bladselleri
1 fennikel
250 g frossen helbladet spinat
4 tsk. tørret estragon
Salt
Peber

Tilbehør

1 dl yoghurt naturel 0,1 %
Lidt purløg
¾ Ciabattabrød

Sådan tilberedes den grønne suppe:

Bring bouillonen i kog.
Skyl broccolien, og del den i buketter.
Giv broccolibuketterne et kort opkog i bouillonen, og tag dem op, og gem dem til senere.
Skær broccolistilken i skiver.
Skyl bladsellerierne, og skær dem i skiver.
Rens fenniklen, og skær den i tern.
Kom broccolistilk, bladselleri, fennikel og spinat i den kogende bouillon, og lad det hele simre i 20 minutter.
Tilsæt estragon.
Blend suppen, og smag til med salt og peber.
Tilsæt broccolibuketterne.
Varm suppen igennem.
Klip purløg fint.
Skær brødet i skiver, og varm det evt. i ovnen eller på brødrister.
Servér suppen med en klat yoghurt, et drys purløg og et par skiver brød.