Cremet aspargessauté til mørksej bagt med tomat

Sådan tilberedes cremet aspargessauté til mørksej bagt med tomat

1. Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
2. Tænd ovnen på 200° C
3. Skær fisken i portionsstykker, der er ens i tykkelsen.
4. Læg dem i et ovnfast fad, der er sprayet med lidt olie, og krydr fisken med salt og peber.
5. Fjern kernerne fra tomaterne, skær tomatkødet i tern, og bland dem sammen med lidt citronsaft, 1 tsk. olie, salt og peber.
6. Fordel tomaterne oven på fisken, og sæt fadet i ovnen i ca. 10 minutter. Fisken må gerne trække tildækket med stanniol i ca. 5 minutter bagefter, inden den serveres.
7. Pil skalotteløget, og hak det fint.
8. Kassér det nederste af aspargeserne, og skær aspargeserne i skrå stave.
9. Sautér skalotteløgene i et spray olie, til de er bløde.
10. Tilsæt herefter aspargeserne.
11. Tilsæt hvidvin, og lad det koge ind til det halve.
12. Tilsæt fløde, og lad igen væden koge ind, til sautéen får en cremet konsistens (kan evt. jævnes med lidt majsstivelse).
13. Tilsæt friskhakket basilikum lige inden servering.