Chapati med orientalsk inspireret fyld

Sådan tilberedes chapati med orientalsk inspireret fyld

1. Smag skyr til med salt og peber samt ca. 1 spsk. citronsaft, og stil dressingen på køl.
2. Bland mel og salt sammen, og tilsæt vandet lidt efter lidt, til dejen kan samles – det er ikke sikkert, du skal bruge alt vandet.
3. Ælt dejen godt og grundigt igennem, så den er glat og smidig.
4. Lad den hvile i mindst 10 minutter med et fugtigt klæde over, så den ikke tørrer ud.
5. Sæt rosinerne i blød i så meget vand, at det dækker.
6. Pil løget, og skær halvdelen i skiver, og hak den anden halvdel fint.
7. Bland de skivede løg med resten af citronsaften, og stil det til side.
8. Skyl grønkålen, og hak den.
9. Varm en sauterpande op, kom olien i, og brun kødet.
10. Tilsæt de hakkede løg, presset hvidløg, chiliflager og garam masala.
11. Lad det hele stege i 4-5 minutter.
12. Tilsæt grønkål og rosiner samt lidt af vandet.
13. Smag til med eddike, salt og peber.
14. Varm en pande godt op.
15. Del imens chapatidejen i fire dele, og tril dem til kugler.
16. Rul hver kugle ud til en stor pandekage – en chapati.
17. Læg pandekagen på den varme, tørre pande.
18. Flyt lidt rundt med den på panden, til den er blevet gylden.
19. Vend den om på den anden side.
20. Tag et viskestykke eller lignende, fold det sammen, og pres det ned mod fladbrødet et kort øjeblik.
21. Løft viskestykket, så fladbrødet fyldes med luft. Gentag et par gange, før chapatien tages af panden.
22. Steg de tre andre på samme måde.
23. Rist solsikkekernerne hurtigt på en tør, varm pande.
24. Anret hver chapati med skyllet, grofthakket hjertesalat, oksefyldet, de citronmarinerede løg, dressing og et drys solsikkekerner.