Bøf Bourgogne

Det meste af den tid der går med at tilberede denne ret, er heldigvis ikke noget man har nøde at overvåge. For kødet skal stå og passe sig selv/simre i 1½-2 timer, til rødvinen er kogt ned.

Kategori: Hovedret
Antal: 6 personer
Tilberedning: 2 timer
Fryseegnet: Ja
Pr. person:
KJ/Kcal: 2218/528
Energifordeling:
Protein: 22 %
Fedt: 22 %
Kulhydrat: 52 %
Alkhol: 4 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 326/78
Protein: 4 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 10 g

Ingredienser:

750 g magert oksekød i strimler
5 løg
250 g champignoner
2 fed hvidløg
2 spsk. olie
1½ spsk. mel
1 ds. tomatpasta
½ tsk. tørret merian
½ tsk. tørret timian
1 laurbærblad
3 dl rødvin
1 dl bouillon
4½ dl minimælk
Muskat
Salt
Peber

Tilbehør:

1½ kg kartofler
1 kg blandede grøntsager

Sådan tilberedes bøf Bourgogne:

Skær løg og hvidløg skiver, og svits dem i 1 spsk. olie, til de er gyldne.
Tag løgene op.
Brun kødet i den anden spsk. olie.
Tilsæt mel, merian, timian og laurbærblad.
Tilsæt bouillon, tomatpasta og vin.
Kødet skal lige være dækket.
Rør godt rundt, og lad det hele simre under låg 1½ -2 timer.
Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker.
Kog kartoflerne møre i usaltet vand.
Kog grøntsagerne møre i letsaltet vand.
Tilsæt de gyldne løg til kødet, ½ time før retten er færdig.
Rens champignonerne, skær dem evt. i mindre stykker, og tilsæt dem 10 min. før, retten er færdig.
Tilsæt mere bouillon, hvis retten er for tyk.
Smag til med salt og peber.
Pisk de kogte kartofler op med varm minimælk, til det bliver til en mos, og smag til med salt, peber og muskat.