Cremet champignonsuppe med brombær og hjemmelavede grissini

Egentlig var det meningen, der skulle have været mælkesauce i denne champignonsuppe med brombær, men kokken kunne åbenbart ikke læse, så derfor blev det mornaysauce – godt det ikke var kirsebærsaucen der stod ved siden af. Nå, resultatet blev faktisk helt godt – og smagte godt med de hjemmelavede grissini.

Personer

Minutter

IKKE FEDTFATTIG

Ingredienser

25 g stegemargarine
Ca. 450 g pastinakker
4 rødløg
2 tsk. rørsukker
150 g frosne, optøede eller friske brombær
1 dl friske timianblade
1 spsk. Becel let, flydende margarine
250 g champignoner
1 lille fed hvidløg
½ tsk. tørret timian
3½ dl vand
½ grøntsagsbouillonterning
½ liter Mornaysauce, den lette

Tilbehør

4 hjemmelavede grissini

Sådan tilberedes cremet champignonsuppe med brombær og hjemmelavede grissini

Skræl pastinakkerne, og skær dem i små tern.
Pil løgene, og skær dem i både.
Pil hvidløget, og læg det i en hvidløgspresser.
Skyl timianen, og fjern evt. kviste.
Skyl champignonerne, og fjern evt. urenheder, og skær champignonerne i kvarte.
Skyl brombærrene, og fjern evt. urenheder, hvis de er friske.
Lad margarinen blive gylden i en pande, og steg pastinakkerne i ca. 7 minutter – rør af og til.
Tænd ovnen på 200° C.
Kom løgene ned til pastinakkerne, og steg dem med i ca. 3 minutter.
Tilsæt sukker, salt, brombær og timian, og varm brombærsalsaen i ca. 2 minutter.
Smag til med salt og sukker.
Smelt Becel i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits champignon, presset hvidløg og timian i ca. 3 minutter.
Tag gryden af varmen, og blend champignonblanding, vand og bouillonterning.
Rør Mornaysauce og salt i, og bring suppen i kog under omrøring.
Læg grissini i ovnen i 3-4 minutter, til de er varme.
Servér suppen i dybe tallerkener med brombærsalsa og grissini til.