Lyssej med spidskålfrikassé --- rullet med persille og kørvel

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 45 minutter
Fryseegnet: Nej

Selvom retten hedder lyssej med spidskålsfrikassé, kan en anden slags fisk end lyssej sagtens anvendes. Den må bare ikke være for tyk, for den skal være til at rulle sammen.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g lyssejfileter
1½ dl grofthakket, bredbladet persille
1½ dl grofthakket, frisk kørvel
2 dl vand
2 spsk. hvedemel
4 dl minimælk
½ dl Becel let, flydende margarine
75 g mager, revet ost
¾ tsk. fintrevet muskatnød
600 g spidskål
Salt
Peber

Tilbehør

Brød
Frisk kørvel

Sådan tilberedes lyssej med spidskålsfrikassé

Fjern skæl og eventuelle ben fra fisken.
Rul fiskefileterne stramt om persille og kørvel – fra halespidsen og med skindsiden indad.
Skær rullerne midt over. Sæt evt. et spyd i til at holde rullerne samlet.
Bring vandet i kog i en sauterpande.
Læg fiskerullerne med sammenføjningen nedad i vandet, og damp dem ved jævn varme og under låg i ca. 3 minutter.
Rør mel og 2 spsk. af mælken sammen i en gryde.
Rør resten af mælken i.
Tilsæt margarinen, og bring saucen i kog under omrøring.
Kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 minutter.
Tilsæt ost, muskatnød og salt, og lad osten smelte under omrøring.
Skær spidskålen i bidder, og kom den i saucen.
Bring atter saucen i kog, og lad den koge ved svag varme og uden låg i ca. 2 minutter.
Smag til.
Servér frikasséen med fiskerullerne og brød til, og pynt med kørvel.