Mexicanske kyllingelår

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 1 time
Fryseegnet: Nej

Til disse mexicanske kyllingelår kan du købe et færdigblandet mexicansk krydderi, eller du kan lave dit eget af f.eks. paprika, chili, oregano, timian, spidskomme, salt og peber.

Personer

Minutter

Ingredienser

4 kyllingelår med ryg
150 g rasp
2 tsk. mexicansk krydderi (gerne hjemmelavet)
1 dl yoghurt naturel 0,1 %
1 æggehvide
Lidt oliespray
Salt
Peber

Tilbehør

4 ananasskiver
4 gulerødder
500 g kartofler
1 løg
1 hvidløg
½ dl majskerner
30 g parmesanost
65 g pastinak
½ grøn peberfrugt
2 dl icebergsalat
2 tomater

Sådan tilberedes mexicanske kyllingelår

Tænd ovnen på 225° C.
Bland rasp, mexicanske krydderier og salt og peber.
Bland yoghurt og æggehvide, og vend lårene heri.
Vend lårene i raspblandingen.
Læg lårene på en bageplade beklædt med bagepapir, og spray dem ganske let med olie.
Sæt dem i ovnen i 45 minutter, til lårene er gennemstegte. Vend dem evt. når halvdelen af tiden er gået.
Skrub kartoflerne, og skær dem i grove stykker.
Skræl gulerødderne, og skær to af dem i grove stykker.
Pil den yderste skal af hvidløget, og del det i fed.
Pil løget, og skær det i halve ringe.
Læg kartofler, de grove stykker gulerod, løg og hvidløgsfeddene i et ovnfast fad. Krydr med salt og peber – og evt. lidt mexicansk krydderi hvis der er mere tilbage – og sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter, til grøntsagerne er sprødstegte. Vend et par gange.
Bland en salat af de øvrige ingredienser skåret i mindre stykker – ikke majskernerne, de forbliver hele