Suppe med brøndkarse og croutoner

Kategori: Forret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej

Suppe med brøndkarse og croutoner er en dejlig sommerlig suppe, som smager forfriskende både kold og varm. Er velegnet til forret eller på buffeten.

Personer

Minutter

Ingredienser

1 løg
1 bagekartoffel
½ spsk. olivenolie
1 l hønsebouillon (eller grønsagsbouillon)
1 bdt. brøndkarse
1 spsk. hvid balsamicoeddike
Salt
Peber

Tilbehør

4 skiver sandwichrugbrød
1 fed hvidløg
½ spsk. olivenolie

Sådan tilberedes suppe med brøndkarse og croutoner

Pil løget, og skær det i tynde skiver.
Skræl kartoflen, og skær den i tern.
Varm olien, og svits løgene kort.
Tilsæt kartoffeltern og bouillon, og lad suppen simre, til kartoffelternene er møre – ca. 15 minutter.
Tilsæt brøndkarse (gem lidt til pynt), og blend suppen.
Smag suppen til med balsamico, salt og peber.
Rist brødet hårdt, skær skorpen af, og gnid brødet med et overskåret fed hvidløg.
Skær brødet i tern, og dryp med lidt olie.
Servér suppen med brødcroutonerne og lidt frisk brøndkarse.