Kalkunbiks

Kalkun på 8-10 kg blev bestilt inden jul, men da den skulle hentes havde den vokset sig større – 12-13 – så der kommer mange reste-retter med kalkun, det her er bare én.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 40 minutter
• Fryseegnet: Ja
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2519/600
• Energifordeling:
  Protein: 33 %
  Fedt: 19 %
  Kulhydrat: 48 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 274/65
  Protein: 5 g
  Fedt: 1 g
  Kulhydrat: 7 g

Ingredienser:

• 500 g kartofler
• 250 g grønne bønner
• 1 rødløg
• 1 lille fed hvidløg
• 1½ spsk. æblecidereddike
• ½ spsk. honning
• 500 g stegt kalkununderlår
• 350 g kalkunafpuds,
• 2 ds. flåede tomater
• 2 pastinakker
• 2 persillerødder
• 6 gulerødder
• 1 løg
• 20 g stegemargarine
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes kalkunbiks:

1. Skrub kartoflerne, læg en 4 stykker til side, skær resten i tynde både, og kog dem møre i letsaltet.
2. Skær de 4 kartofler, pastinakker, persillerødder, gulerødder og løg i stænger. Skrællet og pillet og alt det dér, naturligvis.
3. Svits løget i margarinen i en wok eller støbejernsgryde.
4. Tilsæt resten af grøntsagsstængerne, og lad det hele svitse i 3-4 minutter.
5. Hæld tomaterne ved, vend, og lad det hele simre 10 minutters tid, til grøntsagerne er lækre sprøde.
6. Blancher bønnerne i kogende, letsaltet vand ca. 5 minutter.
7. Hak rødløget fint.
8. Rør en marinade af rødløg, æblecidereddike, honning, presset hvidløg og salt og peber. Brug en stooor skål, kartofler og bønner skal i lige om lidt.
9. Lad kartofler og bønner dryppe godt af og vend dem i marinaden. Se der var den!
10. Pluk kalkunkødet.
11. Vend de marinerede kartofler og kødet i wokken/gryden, og lad det simre, til kødet er gennemvarmt.
12. Smag til med salt og peber.

Blancher: Kog kort, og overbrus efterfølgende med iskoldt vand, for at kogningen ikke skal fortsætte.

Dommen:

Natascha: Helt sikkert en ”gemmer”

Filip: Helt sikkert en ”gemmer”

Benny: Helt sikkert en ”gemmer”

Beate: Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”