Havtaskehaler med kartofler i salviepesto

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 1 time
Fryseegnet: Nej

Havtaskehaler er meget faste i konsistensen. Det er næsten som at få en stor – meget stor – reje i munden. Her får du en opskrift med havtaskehaler. Havtaskehaler med kartofler i salviepesto.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g havtaskehale
8 tomater
1 håndfuld frisk salvie
1 rødløg
1 spsk. balsamicoeddike
900 g kartofler – gerne små
15 blade basilikum
2½ spsk. olie
25 g mandler
Salt
Peber

Sådan tilberedes havtaskehaler med kartofler i salviepesto

Skær tomatern i skiver, pil løget og skær det i tern.
Hak basilikum groft, og gem et par blade til pynt.
Anret tomatskiverne på et fad, og drys salt over.
Drys løg og basilikum over.
Bland ½ spsk. olie og balsamicoeddike med peber, og hæld det over.
Lad tomatsalaten trække, til de øvrige dele af retten er tilberedt.
Skrub kartoflerne, og skær dem i mindre stykker – hvis ikke de er små – og kog dem møre i letsaltet vand.
Skær fileterne fri af midterbenet, og fjern hinden – hvis det ikke allerede er gjort).
Skær fileterne i mindre stykker.
Krydr med salt og peber, og steg dem på en grillpande penslet med olie, i ca. 2 minutter på hver side. Tag panden af varmen, og lad fisken hvile i 5 minutter inden servering.
Skyl salvien, tør den godt, og blend den med de sidste 2 spsk. olie og mandler.
Smag til med salt og peber.
Vend de afdryppede kartofler i.
Servér kartofler og tomatsalat til fisken.