Grøntsagsbiksemad

Det sker tit, at vi har grøntsagsrester, som vi har svært ved at få brugt. Som regel fordi der ikke er nok som tilbehør til flere personer. Man kan selvfølgelig altid smide dem i en tærte eller gratin, men man kan også lave grøntsagsbiksemad af dem. Det er nemt og hurtigt. Brug hvad du har.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 35 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 1044/249
Energifordeling:
Protein: 23 %
Fedt: 15 %
Kulhydrat: 62 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 263/63
Protein: 4 g
Fedt: 1 g
Kulhydrat: 10 g

Ingredienser:

½ broccoli
3 gulerødder
400 g kartofler
1 løg
2 porrer
200 g selleri
4 fed hvidløg
15 g margarine
Skallen af ½ citron
2½ dl fromage frais
1 spsk. hakket persille
Salt
Peber

Sådan tilberedes grøntsagsbiksemad:

Ordn grøntsagerne, og skær dem i små tern.
Steg dem i margarinen, indtil de er færdige. Smag til med salt og peber.
Hak persille, og bland det med fromage frais og citronskal, og smag til med salt og peber.
Servér fromage frais-blandingen til grøntsagerne.

Velbekomme!

Husk du kan bruge grøntsagsrester – altså dem du ikke vil spise, som skræller, toppe, skaller og lignende – til bouillon. Kog hele molevitten i vand og lad det koge ind. Gerne i flere timer. Tilsæt evt. skorpen fra parmesanosten, et par laurbærblade, lidt enebær eller hvad du nu føler for. Si bouillonen, og hæld den på isterningbakker eller i fryseposer. Så har du altid en (frossen) bouillonterning til saucen, suppen eller hvad der nu mangler lidt smag. Og du ved endda at den ikke er tilsat alle mulige tilsætningsstoffer.