Fiskefileter med grovfrites og tomatpuré

Fiskefileter med hjemmelavet panering (rasp), det er noget helt andet end de tørre brædder, man køber i Netto, Brugsen eller hvor man nu køber ind, og det er ikke svært at lave. Det er en god idé at lave tomatpuréen i løbet af dagen eller dagen før, så den kan nå at køle af, ellers kan man også afkøle den ved at sætte den i isvand.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 45 minutter
• Fryseegnet: Ja
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2385/568
• Energifordeling:
  Protein: 26 %
  Fedt: 20 %
  Kulhydrat: 54 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 419/100
  Protein: 6 g
  Fedt: 2 g
  Kulhydrat: 13 g

Ingredienser:

• 4 rødspættefileter – eller andre fiskefileter uden panering
• 50 g brødkrummer fra hvidt brød
• 1 citron
• 25 g revet parmesanost
• 1-2 timiankviste
• 2-3 spsk. olie
• 1 dåse flåede, hakkede tomater
• 1 skalotteløg
• 2 fed hvidløg
• ½ tsk. fennikelfrø
• ½ tsk. koriander
• 50 g rørsukker
• 1 spsk. æblecidereddike
• 1 spsk. frisk basilikum
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 800 g kartofler
• 400 g ærter

Sådan tilberedes panerede fiskefileter med grovfrites og tomatpuré:

1. Hak skalotteløget og hvidløgene, og steg dem i 1 spsk. olie ved middelvarme, til de er bløde.
2. Knus fennikel- og korianderfrø, og kom dem ned til løgene sammen med lidt salt og peber.
3. Svits under omrøring i et halvt minuts tid.
4. Kom tomaterne, rørsukker, æblecidereddike og basilikum i.
5. Lad det simre i 5-10 minutter.
6. Smag til med rørsukker og æblecidereddike.
7. Blend blandingen, hæld det gennem en si, og lad det afkøle.
8. Tænd ovnen på 220° C.
9. Vask kartoflerne, og skær dem i både.
10. Læg dem i et ildfast fad beklædt med bagepapir, og krydr med salt og peber.
11. Sæt dem i ovnen i ca. 30 minutter.
12. Riv citronskallen fint.
13. Bland brødkrummer, citronskal, parmesan, hakkede blade fra timian og lidt salt og peber sammen.
14. Rør 1-2 spsk. olie i for at samle det.
15. Læg fileterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
16. Fordel brødkrummeblandingen på fileterne. Du kan selvfølgelig også lave din egen hjemmelavede rasp og bruge i stedet.
17. Sæt dem i ovnen i 7-8 minutter, til skorpen er gyldenbrun og sprød, og fisken er færdigstegt.
18. Servér de panerede fiskefileter med kartoffelbåde, kolde ærter, citronbåde og tomatpuré.

Dommen:

Natascha: Helt sikkert en ”gemmer”
Filip: Tjah, det kan vel godt spises
Elisabeth: Helt sikkert en ”gemmer”
Nicklas: Helt sikkert en ”gemmer”
Benny: Helt sikkert en ”gemmer”
Beate: Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”