Skindstegt kulmule med eksotisk kartoffelsalat

En anderledes kold kartoffelsalat end den traditionelle. Frisk og let i smagen. Den kan naturligvis serveres til mange andre stegte og grillede retter end skindstegt kulmule.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 30 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2028/483
• Energifordeling:
  Protein: 28 %
  Fedt: 28 %
  Kulhydrat: 44 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 407/97
  Protein: 7 g
  Fedt: 3 g
  Kulhydrat: 11 g

Ingredienser:

• 600 g kulmule med skind
• 4 spsk. olivenolie
• 3 spsk. appelsinsaft
• 1 knsp. safran
• 1 knsp revet appelsinskal
• 800 g kogte kartofler
• 1½ porre
• 300 g sukkerærter
• 1 bdt. purløg eller løgtoppe
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes skindstegt kulmule med eksotisk kartoffelsalat:

1. Skrub kartoflerne, så de er helt fri for jord og snavs, og skær dem i tykke skiver.
2. Fjern roden og de grove yderste blade samt det øverste af porretoppen, og snit porrerne i fine skiver.
3. Lav i en skål en marinade af 3 spsk. olie, appelsinsaft, safran, appelsinskal, salt og peber.
4. Vend kartofler og porre og marinaden.
5. Del sukkerærterne på langs, og vend i kartoffelsalaten.
6. Lad kartoffelsalaten trække mindst 10 minutter.
7. Drys med klippet purløg.
8. Skær kulmulen i passende stykker, og steg den på skindsiden i resten af olie, til kødet er hvidt og fast. Den skal kun steges på skindsiden (måske derfor det hedder skindstegt kulmule 🙂 ) – evt. kan et låg lægges over panden de sidste par minutter.
9. Krydr med salt og peber.

Velbekomme!

Dommen:

Natascha: Helt sikkert en ”gemmer”

Elisabeth: Tjah, det kan vel godt spises

Benny: Helt sikkert en ”gemmer”

Beate: Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”